Por Pablo Arranz 
El Instituto Murciano de Investigación y Desarrollo Agrario y Medioambiental (Imida) ha fortalecido su colaboración con el Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (Imidra) para impulsar la innovación agroalimentaria y la valorización del producto local. Esta iniciativa busca avanzar en la investigación aplicada y en el uso de la gastronomía como motor de valor añadido para el sector agrario.
Durante un encuentro en el Centro de Innovación Gastronómica (CIG) en Alcalá de Henares, ambas instituciones analizaron cómo la gastronomía puede ser una herramienta clave para agregar valor a los productos del sector primario, conectando la investigación científica con el consumidor final. La visita incluyó un recorrido por las instalaciones del CIG en El Encín, la presentación de proyectos de innovación alimentaria y una demostración sensorial de desarrollos aplicados a productos agroalimentarios.
El enfoque metodológico del centro se centra en acompañar al producto a lo largo de toda su cadena de valor, desde su origen en el campo hasta su aplicación final, favoreciendo su transformación en propuestas innovadoras relacionadas con la alta cocina y las nuevas tendencias de consumo. Se abordaron diversas líneas de colaboración en áreas como la valorización del producto local, la innovación agroalimentaria, el desarrollo agrario y la transferencia de conocimiento, con el objetivo de compartir experiencias, identificar casos de éxito e impulsar iniciativas conjuntas para fortalecer la competitividad del sector y contribuir al desarrollo del medio rural.
El director del Imida, Andrés Martínez, resaltó que este tipo de encuentros permite generar sinergias con otros centros de referencia y avanzar en una investigación más aplicada, conectada con el mercado y orientada a aportar valor real a los productos de los agricultores y ganaderos. El Gobierno regional sigue apostando por la cooperación entre instituciones como herramienta clave para abordar los desafíos del sector agroalimentario, impulsando proyectos de investigación aplicada, sostenibles y alineados con las necesidades del territorio.
Esta colaboración con el Imidra se enmarca en la estrategia del Ejecutivo autonómico para fortalecer el sistema de I+D+i agrario y favorecer la transferencia de conocimiento y la conexión entre investigación, producción y consumo.
FUENTE